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如何提升肉雞商品等級發布時間:2016-01-20瀏覽次數:

飼養肉雞過程中養殖戶不僅要注重肉雞的肉質,還需要注意在捕捉、裝籠、運輸等多種原因,常常會引起碰傷、裂傷、刀傷以及骨折等情況的發生,使商品等級降低,從而影響經濟效益。其發生率多者可達16.82%。

為了保證肉用仔雞產品適銷對路,提高肉雞商品等級,增加經濟效益,必須采取一些有效的技術措施。

一、減少外傷的措施

造成外傷的原因很多,如飼養密度過大,生長期間擁擠,捕捉和裝運中粗暴、野蠻的操作,都容易造成外傷。防止外傷的發生應注意以下幾點:

1.飼養期間密度要合理:墊料盡量稍厚些,保證籠底或網面的平整且無塵硬物;采用籠養或網上飼養的,要加一層有彈性的塑料網墊,以減少胸囊腫的發生,同時減少仔雞伏臥時間,避免胸部受壓時間太長。

2.減少捕捉次數:要用柵欄小心圍捕,盡量減少捕捉次數和強度。斷喙和疫苗接種時須在飼料中添加抗生素及維生素,以減弱應激因素的作用。時間最好在天黑后或天亮前,采用淡藍色或紅色燈光照明捕雞,不要驚動雞群,防止炸群。

3.運雞要用專用雞籠或運雛箱:裝雞的籠底應鋪墊軟草或草墊子,籠網或箱體上不要留有鉤、刺,以防刺傷雞的體表。運輸途中要細心管理,小心慢行,防止振蕩和搖晃。裝卸車時,應小心裝上抬下,防止向一側傾斜或顛倒。

二、保證商品色澤的措施

不同的地區,不同的人,對雞皮的顏色喜愛不一。為達到銷售地區對商品外觀顏色的要求:可以采取以下幾點措施:

1.盡量不養雜毛雞:如黑毛雞,青黑喙雞,青黑腳雞。

2.喂給黃色素飼料:在肉仔雞的飼養后期,應喂黃玉米或添加黃色素飼料,使屠體呈黃色。

3.宰殺時控制煺毛的火溫:燙毛的水溫低于65℃,真皮不會脫落,加工后屠體仍保持深黃色,水溫若超過65℃,真皮被燙落,其屠體則呈乳白色。

4.防止外傷:在飼養后期,出欄抓雞、運輸途中、屠宰時都要注意防止碰撞、擠壓,以免造成血管破裂,皮下淤血,影響商品的色澤。

三、預防和降低應激因素的不良后果

應激造成的危害既有單一的,也有綜合的,各種不同的應激源可引起雞的“全身性適應綜合癥”,嚴重影響商品肉雞的質量。緩解和調整應激因素主要在環境、管理、衛生及生理等方面下功夫??刹捎靡韵氯愃幬?。

1.預防藥:能減弱應激因素對機體的作用,如安定鎮痛藥、安定藥、鎮靜藥等。

2.適應藥:能提高機體的防御力,起緩解和調節刺激因素的作用。如地巴唑、延胡索酸、維生素C、刺五加和人參等。

3.對癥藥物:指對抗應激癥狀的藥物。

四、盡早出欄,保證肉的質量

肉用仔雞達到上市體重的飼養期越短,耗料就越少,經濟效益也就越好,而且肉質隨著日齡的增長,其細嫩、多汁的程度也將變差。因此,從提高肉質的角度考慮,只要達到上市體重,飼養周期越短越好。另外,在飼養的后期,屠宰前10天左右,應停止或少飼喂能影響雞肉味道的藥品及有魚粉的飼料,應高度重視“藥殘”問題。

目前,國外很多國家對進口禽肉實施新的“食品衛生檢查制度”,全面提高了衛生檢驗標準。其主要內容有:排除病雞,杜絕抗生素、硫胺等抗菌劑和農藥的殘留,不得檢出沙門氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌,并嚴格限制一般的雜菌數。因此在飼養過程中一定要正確合理地按規定選藥用藥;要選擇無農藥殘留問題,解決防止細菌污染的問題,以保證人民的健康。

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